食物的不同保鮮方法

按材料分類進行的新鮮保存法放入冰箱內的蔬菜新鮮保存法  

1.大蒜：雖然放入網或是陰涼通風的地方可以保存，但是在濕度和溫度較高的夏天.好放入冰箱內冷藏保管。冷藏之前，去皮洗凈瀝水后放入密閉容器內即可。保存的量.好不要超過5天以上的，且由于保管的容器很容易被浸入氣味，所以.好始終使用同一個專用容器存放大蒜。 

2.胡蘿卜：買來以后馬上去掉尾部并用保鮮膜纏住切面，再用報紙包上放入冰箱冷藏。如果使用一部分，那么剩下的部分很容易腐爛，所以不僅斷面，整體也要用保鮮膜纏上再放入冷藏室保管。另外把胡蘿卜洗凈，切成小塊后冷凍存放也可。

3.菠菜：在濕度高和低溫狀態下保存較好。另外，由于葉子柔軟容易受損，且容易由受損部位開始腐爛，所以如果有折斷或已損傷的部分一定要先除去。去掉綁在外包裝的塑料膠布后用蘸濕了的報紙包好后放入保鮮袋再放入冰箱冷藏。為保持報紙的濕潤的狀態，要偶爾向報紙淋水，這樣，菠菜的新鮮度可保持一周左右。

4.蘇子葉：如果沾上了水，葉子容易變或褪色。所以，千萬不要在葉子沾水的情況保存。如果沾上了水，一定要在擦凈之后用保鮮膜全體包上，且不要絲毫空隙，再放入冰箱冷藏室。 

5.薺菜：.好是購買后不洗不摘，用紙包上，放入密封容器，再放入水箱保存。這樣一來，在使用的時候，顏色和新鮮度都不會有改變。想要長時間保存的話，需要洗凈瀝水后進行冷凍。

6.卷心菜與生菜：如果購買的是一整棵，要先把菜心兒除去再放入擰干了的干凈濕布，讓它能夠吸收水分，便可長時間保存了。如果是一點點撕葉子食用的話，.外邊的那層葉子要保留，用其將剩下的部分包好后再百撒謊能夠一層保鮮膜進行冷藏。如果是切開的，斷面部分水分容易蒸發，所以要用干凈的濕布包上后再包保鮮膜。 

7.茄子：在不沾水的狀態下，用紙包上冷藏保管。茄子低溫冷藏后味道會下降，所以如果是在兩天之內食用的話，在室溫下保存更好。 

8.香菇：傘狀物下面的孢子如果脫落，香菇會很快枯萎，所以保存時應該把它倒著放置。在扁平密封容器的底部鋪上干凈的濕布，將香菇置于其內再放入冰箱冷藏。 

9.黃豆芽與綠豆芽：大部分是裝在塑料袋里出售的，但如果是在非真空狀態下放入冰箱內，就很容易變色。.好的方法就是在買來以后洗凈，用冷水浸泡后再放入冰箱。 

10.洋芹：切成半段，然后豎著立于牛奶盒或是玻璃杯當中，.后再用保鮮膜封住杯口即可。洋芹的葉子部分吸水能力較強，可以去葉后放入帶拉鏈的保鮮袋內保存，或是輕輕焯一下，冷凍保存。    

按食材分類進行的新鮮保存法保持谷類新鮮的方法  

1.米：粳米、糯米、大麥等谷類視頻放入傳統保存方式的陶瓷器皿中保存。由于可以通風透氣，所以是.好的保存方法。您可以準備一個小的陶瓷缸當作米桶，如果放一個陶瓷缸讓您感到不如意的話，您也可以使用紙袋來代替。用紙袋來保存谷類食品，不生霉菌不變色。另外在使用專用米桶保管時，放入炭、大蒜或是蘋果，對于預防米蟲和霉菌會有很大的幫助。

2.豆類：夏季的豆類食品在保存的過程中容易發芽，所以一定要在沒洗的狀態將其放入帶拉鏈的保鮮袋或是密閉容器中冷藏保存，料理時再洗凈使用。這類食品在料理前需長時間的浸泡，此時如果把豆子煮過瀝水后放入密閉容器中，冷藏待用是一個不錯的方法。     

按食材分類進行的新鮮保存法不變味兒的堅果保存法  

花生：花生去皮后容易氧化，購買時.好買帶皮的，另外保存的時候也不要去皮。.好按需進行購買，裝入密閉容器后冷凍保存。  

2.只要冰箱里有，就可以做出可口飯菜的基本食材   

可是使用在日常料理的基本食材：蔬菜、肉類以及熟食。利用冰箱里常有的幾種食材，我們就可以隨時做出那么一兩頓可口的飯菜來了。特別是蔬菜，在忙的時候或是客人突然來訪的時候，是可以解決問題的食物。那么，我們應該常常在冰箱內保存那些蔬菜呢？

土豆：煎炒烹飪或是做湯都可以用得上的材料；

洋蔥：在不適合加入其它材料的時候加入洋蔥，會使菜的味道更加鮮美；

南瓜：在想不起做什么菜時，.合適的就是加入一些蔬菜搭配南瓜做湯；

蘿卜：做湯的.好原料，再有牛肉活塞式小咸魚之類的做湯原料就可以了；

大蔥：做任何湯都需要的必須材料。即使么有其它蔬菜，只要有雞蛋也可做出一碗香噴噴的雞蛋湯出來；

辣椒：做湯時用來調味時.重要的材料。

3.松仁：松仁雖然是較易保存的堅果，但應該置于陰涼通風處保存。如需要長時間保存，不去皮直接置于冰箱冷凍室進行保存。

4.栗子：栗子如果失去了水分，馬上將會開始腐爛變質，所以保持水分.重要。將其帶殼浸于鹽水中，之后埋在沙土內。因為蟲子不食栗子，所以一個冬天都可吃到新鮮的栗子，如果是去了皮的栗子，可以噴水后冷凍保存。     

不該放入冰箱的食品：     

并不是所有的食品都可以放入冰箱穩妥地保管。特別是蔬菜類食品，如果長時間存在冰箱內，就會變得爛糊糊的或是產生斑點。低溫下不易保存的蔬菜有地瓜、茄子、洋蔥、南瓜等等。因為這些蔬菜在低溫下呼吸不暢，反而腐爛得更快。   

比較適合的溫度是15攝氏度，如果室溫高于此溫度，便可考慮將其置于冰箱內。

地瓜：因其不耐低溫，因此不放入冰箱保管較好。如果買來了整箱的地瓜，可以在天氣好的日子放在太陽底下暴曬，然后用報紙包起來再放入紙箱進行保管；

香蕉：不可放入冰箱內保管的水果。香蕉是不耐低溫的水果，如果冷藏會馬上變黑。香蕉在12攝氏度以下容易變質，所以在室溫下保存較好。 室溫下保存時，可用紙包上放在陰涼通風的地方；   

西紅柿：低溫下不宜長期保存，所以在吃之前放入待變得涼爽后取出食用為好。熟透的西紅柿直接冷凍保管也可以，冷凍了的西紅柿在用水解凍的過程中，很容易去皮，用于料理時省時省力；

生菜醬：9攝氏度下，其成分就會產生分離現象，并且細菌開始繁殖，如果不是十分炎熱請不要放入冰箱保管；

罐頭食品：因為是考慮到可以長期保管才制造的，所以放入冰箱沒有任何意義，只是占地方。

.后，經常有家里面會有冰箱放不下或者生熟混放導致味道混亂，那么推薦試試食品冷藏箱，不管是在夏季還是冬季都能保證溫度始終處于保鮮溫度，內置冰袋、冰盒可反復使用。